価格： 2,467円　レビュー評価：4.5 レビュー数：2
★古澤昌子氏が醸す日南伝統の秘蔵酒！土蔵・甕仕込・甕貯蔵によるまろやかな味！■八重桜純米かめ仕込はどんな焼酎？もろみは丹念に小仕込みのかめで発酵させ、醸し出した米だけで造った本格焼酎です。手づくり、かめ仕込み、かめ貯蔵の古澤伝統の技が光ります。豊かな香りと、まろみのある深い味わいには、純米と呼ぶに相応しい焼酎です。土蔵・甕仕込・甕貯蔵の日南伝統の味わいに舌鼓です。〔蔵元〕古澤醸造〔所在地〕宮崎県〔原材料〕米　米麹〔度数〕25度古澤醸造,八重桜,手造り八重桜,一壺春日南焼酎の伝統を守り続ける”古澤醸造” 焼酎ができるまで 麹つくり ↓ 酵母つくり ↓ もろみつくり ↓ 蒸留 ↓ 貯蔵 ↓ 瓶詰め ↓ ラベル貼り 八重桜　手づくり ■宮崎県内唯一の土蔵”古澤醸造”明治25年5月創業。かつては宮崎県内でも最も焼酎造りが盛んな所「日南市」に位置します。特色は何と言っても”手造り”古老の味。創業以来の県内唯一の土蔵造りの醸造蔵と、麹室で麹蓋を使い、永い歴史に支えられ、気候、風土に生きた手造りを頑固に守り続けています。原料は、厳選されたコガネセンガンのみを使い、伝統的な甕仕込で、”古澤の味”を守り続けています。冷却濾過は行わず、旨味を閉じこめる自然濾過と、徹底した品質管理のもとにまろやかな味の本格焼酎「八重桜」を生んでいます。古澤醸造は、創業当時からの甕仕込み・甕貯蔵で、今もその造りを続けています。昔は土蔵の中で造っていた蔵元が多かったんですが、もう県内では古澤醸造だけとなりました。土蔵は、内側と外側の壁の間が30センチもあって、中にもみ殻が詰めてあります。天井も同じですが、断熱材の役目をしています。土蔵は南国特有の熱く照りつける太陽の日差しをカットして蔵内の温度を一定に保ちます。したがって土蔵は蔵内の温度を一定に保ちますので、もろみの発酵・蒸留した焼酎の熟成など、様々によい影響を与えてくれています。そういう意味で、土蔵は焼酎造りには最適な建物といえます。■女性杜氏　古澤昌子氏古澤醸造は古澤教雅（のりまさ）さん、昌子さんが中心となって焼酎造りを行っている本当に小さな蔵元です。女性禁制とされてきた酒造りの中で先代が亡くなられてから、昌子さんの父である教雅さんが婿にくるまでの間、昌子さんの祖母、母が蔵を守り続けてきたのです。そして今、伝統の継承が行われています。類い希なる技術を持つ
Supported by 楽天ウェブサービス