価格： 2,499円　レビュー評価：4.5 レビュー数：4
待望の2007ヴィンテージ登場です。アミオのブルゴーニュ・ピノノワールは”シャンボール・ミュジニー村”のみのキュヴェを使用。『とても贅沢なブルゴーニュ・ピノノワールなのです。』ミュジニーを代表する伝統ある生産者の造る赤。その味わいはミュジニーをも連想させる繊細さと優しさを持っています。シャンボールミュジニーの有名ドメーヌ セルヴィル家は代々女系家族で、 現当主クリスチャンも1975年に婿養子として ドメーヌにはいりました。 80年代は義父とともにワイン造りを行い、 90年以降は夫婦でワインを造っています。 　 ブドウ栽培には必要な時にのみ農薬や 化学肥料を使うリュット・レゾネを採用、 ブルゴーニュの有機栽培研究会 GEST(ジェスト)にも参加し、 積極的に有機農法に取り組んでいます。 　 アミオ・セルヴィルのワインはその品質の高さから 自国の有名レストランからの要望が多く、 60％以上がフランス国内で消費されています。 完熟、手摘み、100％の徐梗。 醸造・熟成も自然派を重視。 ブドウは完熟したもののみを注意深 く手摘みします。100％除梗。 　 醸造は、軽い低温浸漬の後、開放式ステンレス 漕で完全な自然発酵、期間は最低でも15日間 行われます。 ルモンタージュとピジャージュの両方を行い ポリフェノール等の成分を十分抽出します。 　 その後オーク樽で18ヶ月以上、アペラシオン によって15?50％新樽を使用し、熟成します。 ワインは無ろ過で瓶詰めされます。 豊かな果実味、繊細で 上品なワインは娘へと。 当主のクリスチャンは、シャンボール・ ミュジニー村の栽培者組合理事長を務め、 この村のワインを語る上で欠かせない生産者です。 　 彼のワインはシャンボール・ミュジニーの特徴 である、豊かな果実味と繊細さ、 上品さを重視した造り。 加えてリッチで甘みのあるたっぷりした味わいが 特徴で、その魅力はACブルゴーニュでも 十分堪能できるほどです。 　 後継者であるお嬢さんは、この素晴らしいドメーヌ をしっかり受け継ぐべく、ディジョン大学卒業後も 現在もリヨンで修行中との事、ますます将来が 楽しみなドメーヌです。
Supported by 楽天ウェブサービス