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*ご注文からお届けまで4?10営業日 *土日祝日休業のため、金曜日夕方15時?日曜日深夜12時までのご注文日は翌月曜日になります。【品　名】ワインビネガー【原材料】ぶどう（ワイン）【内容量】250ml 【サイズ】58x240mm 【原産国】イタリア（ピエモンテ）※ボトルデザインは予告なく変更する場合がございます。 バローロはヴィネガーになってもバローロだ!料理とワインを知り尽くしたシェフが作る料理の為のヴィネガー ワインヴィネガー チェーザレ・ジャッコーネ“バローロ" 素材にこだわるイタリアのシェフたちのなかには、菜園や農園を持ち、家禽を育てるシェフは少なくありません。自家製オリーブオイルや、ワイン、ヴィネガーを料理に使うことも珍しくはないのです。 しかしながらバローロ、バルベーラ、ドルチェット、グリニョリーノ、アルネイス、そしてモスカートといった名だたるピエモンテ州ランゲ産の銘醸ワインから、高品質のワイン・ヴィネガーを作るシェフは、チェーザレ・ジャッコーネ唯一人です。 彼のリストランテ《デーイ・カチャトーリ・チェーザレ・ジャッコーネ》は、ランゲの小さな村アルバレット・デッラ・トーレにあり、ミシュランなどレストランガイドへの掲載は拒んでいますが、地元で愛され、美食家にはよく知られたリストランテです。チェーザレは、料理の素材として、ワインヴィネガーに注目し、ワインと料理に使うヴィネガーの相性を考えた結果、地元のワイン、しかも銘醸ワインを使ってヴィネガーを作ろうと考えたのです。キラ星のように銘醸ワインが並ぶランゲ地方では、伝統的にヴィネガー作りが行なわれてきましたが、彼はバローロはじめ地元のワインの特質を生かす工夫を加えて、すばらしいヴィネガーを作り出したのです。オーク樽で長期熟成させたヴィネガーは、風味バツグン。チェーザレのリストランテでは、このヴィネガーを使った料理とワインのマリアージュを楽しめるようになりました。素晴らしい味と香りのヴィネガーを使った料理は評判となり、販売されることになったのです。ワインとの相性はあまりよくないといわれるヴィネガーですが、チェーザレのヴィネガーは別格。ワインの香りと複雑な味を残しているので、料理の素材の隠れた旨みを引き出して、またワインとあわせると香りの相乗効果を起こすのです。さっぱりとした酸味で料理に使いやすいヴィネガーです。 注
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